ขาหมูพะโล้ เมนูอาหารยอดฮิต หลายท่านชื่นชอบ ขาหมูเคี่ยวจนนุ่มๆ หอมกลิ่นพะโล้ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยเข้มข้น รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ น้ำจิ้มข้าวขาหมูรสเด็ด เพิ่มรสชาติเข้มข้น อร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น เรามีเคล็ดลับคือ เลือกขาหมูส่วนขาหลังที่สดใหม่
ส่วนผสมสำหรับทำขาหมูพะโล้
- ขาหมู 1 ขา
- รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศพะโล้ 1 ชุด
- กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ผักชีหั่น 1 ข้อนชา
- พริกชี้้ฟ้าบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
- รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา สำหรับทำน้ำจิ้ม
- กระเทียมบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา สำหรับทำน้ำจิ้ม
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
วิธีทำขาหมูพะโล้
- เริ่มจากการทำน้ำจิ้มก่อน น้ำจิ้มข้าวขาหมู ให้ ตั้งหม้อต้ม ต้มพริกชี้ฟ้าบดละเอียด รากผักชีบดละเอียด กระเทียมบดละเอียด เกลือป่น น้ำตาลทาย และน้ำส้มสายชู เคี้ยวให้ส่วนผสมเข้ากันและเหนียว ปิดไฟและ เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
- เตรียมขาหมูก่อน โดยนำขาหมูมาล้างให้สะอาด จากนั้นขูดขนออกให้หมด หรือ จะใช้ไฟเผาให้ขนออกให้หมดก่อน จากนั้นนำขาหมูลงไปทอด โดยทอดให้หนังหมูสุกและแข็งก่อน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- เริ่มทำน้ำพะโล้ โดย ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลลงไปคั่วให้ออกสีน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ใส่เครื่องปรุง ประกอบด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย เครื่องเทศพะโล้
- ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ต้มให้หอม
- จากนั้นนำขาหมูทอดลงไปตุ๋น ด้วยไฟอ่อนๆ 2 ชั่วโมง ก็จะได้ขาหมูนุ่มๆ พร้อมรับประทานได้
- เสริฟ ขาหมู ราดด้วยน้ำพะโล้ และ ทานคู่กับน้ำจิ้มข้าวขาหมู
