ตำถั่วหมูกรอบ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ หมูกรอบอร่อยๆ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ วิธีการปรุงรสชาติ ส้มตำถั่วฝักยาวหมูกรอบ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย
ส่วนผสมสำหรับตำถั่วหมูกรอบ
- ถั่วฝักยาว หั่นท่อน 4-5 ฝัก
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- ไข่ต้ม หั่นเป็นชิ้น 1 ฟอง
- หมูกรอบ หั่นเป็นชิ้น 10 – 15 ชิ้น
- มะเขือเทศ หั่นชิ้น 1 ลูก
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำตำถั่วหมูกรอบ
- ต้องเตรียมหมูกรอบก่อน เนื่องจากหมูกรอบใช้เวลาทำนาน ต้องนำหมูสามชั้น ลวกก่อน นำมาตากให้แห้ง และ นำไปทอดหนังให้กรอบ เมื่อได้หมูกรอบ เรียบร้อย เราจะเริ่มทำส้มตำกัน
- โขรก กุ้งแห้ง กระเทียม และ พริกขี้หนูสวน ก่อนจากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน
- จากนั้นใส่ ถั่วฝักยาวลงไปโขรก ไม่ต้องให้ละเอียด โขรกให้ถั่วบุบและแตกเป็นชิ้นๆ
- จากนั้นใส่ มะเขือเทศ และ ถั่วลิสงลงไปผสม
- เสริฟใส่จาน โรยด้วยหมูกรอบ พร้อมรับประทานได้
