ปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว อาหารไทยแบบง่ายๆ อาหารจากปลาพระราชทาน ของ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชบรมนาถพิตร รัชกาลที่ 9 คือ ปลาทับทิม เป็นปลาอีกประเภทหนึ่งที่เหมือนปลานิล แต่เนื้อจะมากกว่า และไม่เหม็นโคลน น่ารับประทานไม่แพ้ปลานิล ปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว ขมิ้นขาว สมุนไพรในครัวเรือน ที่มีปรโยชน์มากมาก นำมาทำอาหารให้ความหอม และซอสอร่อยๆ ทำให้เป็นเมนูประจำบ้านได้เลย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว
ส่วนผสมสำหรับทำปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว
- เนื้อปลาทับทิม หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ตัว
- น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ขมิ้นเหลือง บด 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ขมิ้นขาว ซอยเป็นเส้น 5 ช้อนโต้ะ
- ต้นหอม ซอยหนาๆ 2 ต้น
- พริกชี้ฟ้า ซอยเฉียงๆ 1 ช้อนโต้ะ
- เห็ดหอม ซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว
1.หมักเนื้อปลานิล กับ เกลือ ขมิ้นเหลือง และ กระเทียม จากนั้นนำมาคลุกกับแป้งข้าวโพด สำหรับนำไปทอด
2.ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน ไฟปานกลาง นำเนื้อปลาลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้ เนื้อปลาสะเด็ดน้ำมัน และ กรอบ
3.ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียม และ ขมิ้นขาวลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และ น้ำตาล หากแห้งไป สามารถเติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อย
4.จากนั้นใส่ เห็ดหอม พริกชี้ฟ้า และ ต้นหอมลงไปผัด
5.นำเนื้อปลาทับทิมทอด จัดใส่จาน และ ราดด้วยน้ำซอสที่ผัดไว้แล้ว เท่านี้ก็เสร์็จ เมนูปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว
