อาหารพื้นบ้านวันนี้ แกงกะทิสายบัว ด้วยสูตรพิเศษใส่เนื้อปลาทูลงไปด้วย เป็น เมนูแบบง่ายๆ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร รสชาติเอกลักษณ์ของแกงกะทิสายบัว คือ รสมัน หวานอมเปรี้ยว และ สายบัวนุ่มๆ ทานกับข้าวสวนร้อนๆ หรือผักสดๆ เป็น อาหาร เมนูกะทิ แสนอร่อย และที่สำคัญสำหรับคนชอบปลาทูด้วยแล้ว ยิ่งต้องถูกใจเมนูนี้
ส่วนผสมสำหรับทำแกงกะทิสายบัวปลาทู
- ปลาทู 2 ตัว
- สายบัวหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแกงกะทิสายบัวปลาทู
1.ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดไฟ นำปลาทูลงไปแช่ในน้ำเดือด ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำปลาทูออกมาพักเอาไว้ก่อน
2.ตั้งหม้อต้ม ใส่ หางกะทิลงไปต้ม ด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ กะปิ น้ำตาลปี๊บ พริกไทยและน้ำมะขามเปี๊ยก เมื่อส่วนผสมละลายแล้วให้ใส่ ปลาทูลงไปต้ม พร้อมด้วยสายบัว
3.ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ พริกชี้ฟ้าสด และ หอมแดงลงไป เมื่อต้มลงไปสักพักหนึ่ง ให้กลับตัวปลาทู
4.ชิมรสชาติ หากรสไม่กลมกล่อม ให้เติมน้ำปลาลงไป เมื่อรสชาติได้ที่
5.ให้ปิดไฟ และ ใส่หัวกะทิลงไป แล้วเสริฟใส่จาน
