เอาใจคนอยากกินเมนูแกงหน่อไม้แบบอาหารอีสาน นั่นคือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง หรือภาษาปากเรียกว่า แกงเปรอะ หรือแกงลาวนั่นเอง เอาล่ะ… เตรียมหม้อไหและส่วนผสมให้พร้อมแล้วลงมือทำกันเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง จับหน่อไม้ต้มกับน้ำใบย่านาง ปรุงรสนัวด้วยน้ำปลาร้า เติมความเผ็ดจากพริกสด ที่ขาดไม่ได้คือ ข้าวเบือเพิ่มความข้นของน้ำซุป
ส่วนผสม แกงหน่อไม้
- น้ำใบย่านาง
- พริกสด
- หอมแดง
- ข้าวเบือ
- น้ำปลาร้า
- หน่อไม้
- เห็ดฟาง
- ชะอม
วิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง
1. โขลกข้าวเบือให้ละเอียด และโขลกพริกสดและหอมแดงพอหยาบ
2. เทน้ำย่านางคั้นสดใหม่ใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พริกสดกับหอมแดงที่โขลกไว้ตามลงไป พอเดือดก็ใส่น้ำปลาร้าและข้าวเบือ ปล่อยไว้ให้เดือด
3. พอเครื่องแกงเดือดเผ็ดร้อนดีแล้ว ใส่หน่อไม้กับเห็ดฟาง ชิมรสชาติตามชอบ บางคนก็จะเพิ่มน้ำปลา แต่ในสูตรไม่ได้เพิ่ม เพราะแค่น้ำปลาร้าก็เอาอยู่ นัวมากจริง ๆ สุดท้ายก็ใส่ชะอม ปิดเตา
