สำหรับใครที่รักสุขภาพขอนำเสนอเมนูแกงอ่อมไก่ สูตรแกงไทยไม่ใส่กะทิ มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงอ่อม เพิ่มพริกขี้หนู และข้าวคั่ว ใส่ผักชีลาวกลิ่นหอม
เมนูแกงอ่อม ไก่เหนือเพราะผักน้อยเกินไป มาลองเมนูแกงอ่อมไก่แบบอีสานใส่ผักเยอะดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงอ่อมไก่บ้านสูตรไม่ใส่ปลาร้า บอกเลยว่าอร่อยเด็ด มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงอ่อม จะดัดแปลงเป็นแกงอ่อมเครื่องในไก่ แกงอ่อมไก่ใส่ฟักทอง หรือแกงอ่อมไก่ใส่วุ้นเส้นก็ได้
ส่วนผสม แกงอ่อมไก่
- ไก่บ้าน 1/2 ตัว
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกขี้หนูสด 10 เม็ด (ใส่ตามชอบ)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ 2 ต้น
- หอมแดง 5 หัว
- ข่า 8 แว่น
- ใบมะกรูด 8 ใบ
- น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบ)
- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะ
- ผักชีลาว
- ต้นหอม
- ใบแมงลัก 1 กำ (ในสูตรใช้ใบโหระพา)
- ผักโสภณ
- ผักอื่น ๆ ตามชอบ
วิธีทำแกงอ่อมไก่บ้าน
1. น้ำพริกแกงอ่อมกันก่อน ตำพริกกับเกลือ และเครื่องแกงต่าง ๆ ให้พอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
2. นำน้ำซุปไก่ใส่หม้อ พอน้ำขลุกขลิก แล้วใส่น้ำพริกแกงอ่อม ตามด้วยไก่บ้านที่สับไว้เป็นชิ้น ๆ ลงผัดกับน้ำพริกแกงอ่อมให้สุก พอหนังไก่เด้ง เติมน้ำซุปไก่ให้ท่วมชิ้นไก่ เนื้อไก่บ้านจะเหนียว ต้มต่ออีก 10 นาที หรือจนไก่สุกดี
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และข้าวคั่ว ใครจะใส่ปลาร้าก็ใส่ตอนนี้ ปรุงรสตามชอบ ใส่มะเขือเปราะ ผักชีลาว ต้นหอม ใบโหระพา ใบแมงลัก ผักโสภณ และผักต่าง ๆ ตามชอบ กดผักให้จมลงในน้ำแกง รอให้เดือดสักพักก็เสร็จแล้ว กินกับข้าวเหนียวก็อร่อย
