เคยกินแต่เมนูไหลบัวผัดกุ้ง อาหารไทยพื้นบ้าน ลองเปลี่ยนแนวมาทำเมนูแกงเหลืองไหลบัวก็ดีเหมือนกันเนอะ เพื่อน ๆ อาจสงสัยว่าไหลบัวคืออะไร ? สายบัวเป็นส่วนหน่อของบัวหลวงที่เราเอามาบูชาพระ เป็นก้านยาวสีขาวนวล กรอบกว่าสายบัว ซึ่งเป็นก้านของดอกบัว เมื่อลอกเปลือกออกแล้วจะออกเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อนำไปผัดหรือต้มก็จะนิ่ม เอาล่ะ… หิวกันแล้วใช่ไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงเหลืองไหลบัวกุ้ง กุ้งเนื้อเด้งผสมผสานกับไหลบัวกรอบ ๆ น้ำพริกแกงเหลืองตำเอง อร่อยไม่ต้องเกรงใจ ยกซดกันเลยจ้า
ส่วนผสม แกงเหลืองไหลบัวกุ้ง
- น้ำพริกแกงเหลือง
- ไหลบัว
- กุ้งสด
- น้ำสะอาด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (เราใส่เพื่อตัดรสชาติค่ะ เพื่อน ๆ จะไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชอบค่ะ)
- น้ำมะขามเปียก 3 ทัพพี
ส่วนผสม น้ำพริกแกงเหลือง
- พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
- พริกเม็ดใหญ่แห้ง 3 เม็ด
- ขมิ้นชัน (หั่นท่อนยาวประมาณนิ้วชี้ ถ้าบดละเอียดก็จะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 4-5 หัว
- กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
วิธีทำน้ำพริกแกงเหลือง
► นำส่วนผสมน้ำพริกแกงเหลืองทั้งหมดไปตำ (ถ้าตำไม่ไหวก็ปั่นเอาเลย) ใส่น้ำสะอาดเติมลงไปในโถปั่น ประมาณ 2 ถ้วยตวง กดปั่นให้ละเอียด
วิธีทำแกงเหลืองไหลบัวกุ้ง
1. เทน้ำพริกแกงเหลืองลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด กะให้ได้ประมาณ 1/3 ของหม้อ ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเริ่มเดือดก็ใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยกุ้ง ไม่ต้องคนเพราะเดี๋ยวเนื้อกุ้งจะเละ แต่ถ้าต้มนานมาก ๆ เนื้อก็จะแข็งกระด้างไม่เด้ง กะเวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นก็ตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ ใส่ไหลบัวลงไป พอเดือดสักพักก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่กุ้งที่ตักขึ้นมาพักไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดจัด ๆ สักพักก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
