น้ำพริกกะปิ เป็นน้ำพริกพื้นที่บ้านที่เชื่อเลยว่าครัวไทยแต่ละบ้านนิยมรับประทานกันมากที่สุด และสามารถประยุกต์สูตรเด็ดได้ตามวัตุดิบที่มีอยู่ในครัว แต่การทำน้ำพริกกะปิให้อร่อยนั้น สิ่งที่ขาดไม่ได้คือ การเตรียม “กะปิอย่างดี” เลือกกระเทียมกลีบเล็ก ๆ วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาปรุงควรเป็นของสด มาลองทำน้ำพริกกะปิสูตรเด็ดนี้กันค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง
- พริกแห้ง เม็ดใหญ่ 10 เม็ด
- กระเทียม 3 หัว
- กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะนาว
- ผักสด
วิธีทำน้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง
- นำ กะปิ ห่อใบตองปิ้งให้สุก พร้อมกับปิ้ง กระเทียม
- นำ พริกแห้ง แกะเมล็ดออก ให้หมด จากนั้นนำพริกไปแช่น้ำให้นุ่ม นำพริกมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- โขรก กุ้งแห้ง ให้ละเอียด จากนั้นโขรก กะปิ พริก และ กระเทียม ให้ละเอียด และให้เข้ากันกับกุ้งแห้ง
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และ น้ำมะนาว ตามใจชอบ
- ตั้งกระทะน้ำมันนำ น้ำพริก ที่โขรกลงไปผัดให้สุก
- เสริฟน้ำพริกพร้อมกับ ผักสดตามใจชอบ
