ผัดหมี่โคราช เมนูชื่อดังของโคราช รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย เส้นหมี่โคราชเหนียวนุ่มๆ จะใส่ไข่ลงไปแล้วแต่ชอบ หรือจะปรุงรสต่างๆ เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน เพิ่มลงไป ก็ยิ่งครบสูตรแห่งความอร่อยค่ะ ไปดูขั้นตอนการทำกันเลยจ้า
ส่วนผสมสำหรับทำผัดหมี่โคราช
- เส้นจันทร์ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียม 3 กลีบ นำมาบดละเอียด
- หอมแดง 2 หัว นำมาบดละเอียด
- หัวไชโป้ 1 ช้อนชา
- เต้าหู้แผ่น 2 ช้อนโต้ะ หั่นเต๋าเล็กๆ
- เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
- เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- ถั่วงอก 1 กำมือ
- ต้นหอม 1 ต้นนำมาหั่นเป็นท่อนๆ
วิธีทำผัดหมี่โคราช
- เริ่มจากการ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่ หัวไชโป้ เต้าหู้แผ่น กระเทียม หอมแดง และ เนื้อหมูสับ ลงไป ผัดให้หอมและกระเทียมส่งกลิ่นหอม
- ใส่ไข่ไก่ลงไปคั่วในกระทะ หากน้ำมันแห้งเกินไป ให้ใส่น้ำมันเพิ่มได้
- จากนั้นปรุงรส ด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยวบด และ น้ำเปล่า ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่เส้นลงไปผัด ผัดให้เส้นนุ่ม พอเส้นนุ่มได้ที่ ให้ใส่ ใส่ถั่วงอก และ ใบต้นหอม ลงไปผัด
- ปิดไฟ เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วย พริกไทย ถั่งลิสงคั่วบด กากหมู และ พริกป่น
