น้ำพริกเผากุ้ง น้ำพริกเป็นเครื่องจิ้มของไทย น้ำพริกเผาตัวนี้ใช้กุ้งเป็นส่วนประกอบหลัก วิธีทำก็ไม่ยาก รับประทานข้าวสวยร้อนๆ เคียงกับผักต่างๆ เช่น ผักสด ผักลวก เท่านี้ก็อร่อยได้ง่ายๆ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกเผากุ้ง
- เนื้อกุ้งสับ 1 ภ้วย
- กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
- ถั่งลิสง 1/2 ถ้วย
- พริกแห้ง หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
- กระเทียม ซอยบางๆ 1 ถ้วย
- ข่าแก่ ซอย 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
- ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก ตามใจชอบ
วิธีทำน้ำพริกเผากุ้ง
- ตั้งกระทะคั่ว กระเทียม พริกแห้ง และ ข่า ให้กรอบ จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด พักใส่ถ้วยไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมัน ทอด เนื้อกุ้ง กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสง ให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ นำเนื้อกุ้ง กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสง ลงไปผัด กับ กระเทียม ข่า และ พริกแห้ง ที่บดละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และ น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- เสริฟใส่ถ้วย ทานกับผักสด
