น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนา ที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลาย ขึ้นชื่อพอๆ กับน้ำพริกหนุ่ม เลยทีเดียว แต่ด้วยรสชาติเฉพาะของน้ำพริกอ่อง และสีสันจากมะเขือเทศและพริกแห้ง คลุกเคล้า เครื่องเทศทำให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานถูกปากเป็นอย่างมาก
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกอ่อง
- หมูสับ 3 ขีด
- มะเขือเทศ 2 ขีด
- หอมแดงหั่นเป็นชิ้นๆ 3 ช้อนโต้ะ
- พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ช้อนโต้ะ
- ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับแต่งอาหาร
- ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ผัดกาดหอม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ
วิธีทำน้ำพริกอ่อง
- นำ หอมแดง กะปิ กระเทียม เต้าเจี้ยว พริก ตะไคร้ และน้ำเปล่า โครกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริกแกงที่โครกไว้ ลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำหมูสับ มะเขือเทศ น้ำตาลเกลือ และน้ำเปล่านิดหน่อยลงไปผัด จนสุก
- เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เสริฟกับผักเคียง
