แกงมัสมั่นไก่ เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู ชาวไทยมุสลิมเรียกแกงชนิดนี้ว่า ซาละหมั่น แกงมัสมั่นแบบไทย ออกรสหวานในขณะที่ตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิมออกรสเค็มมัน เอกลักษณ์ที่สำคัญของแกงชนิดนี้คือหอมเครื่องเทศนานาชนิด ได้แก่ ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น กานพลู อบเชย สามารถแกงกับเนื้อสัตว์หลายชนิด คนไทยนิยมแกงมัสมั่นไก่ เนื้อวัว และหมู
ส่วนผสมสำหรับทำแกงมัสมั่นไก่
- เนื้อไก่ ส่วนอก 5-6 ชิ้น ตามใจชอบ
- พริกแกงมัสมั่น 5 ช้อนโต้ะ
- มันฝรั่ง ต้มสุก 5-6 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 2 ลูก
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 4 ถ้วย
วิธีทำแกงมัสมั่นไก่
- ตั้งกระทะใส่หัวกะทิเคี้ยวให้แตกมันก่อนจากนั้นใส่ พริกแกงมัสมั่น ลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลและ น้ำมะขามเปียก
- ใส่หางกะทิลงไป ชิมรส ให้ออกหวานนำตามด้วยเค็ม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่งลงไป
- เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ สุดท้ายใส่ถั่วลิสงลงไปก็สามารถรับประทานได้
