เมนู หอยขมผัดฉ่า หนึ่งเมนูหอยง่ายๆที่สามารถหาวัตถุดิบได้ตามคลองใกล้บ้านคนส่วนใหญ่มักนำหอยขมมาทำแกงคั่วหอยขม แกงอ่อมหอยขมแต่วันนี้เราจะนำสูตรการทำผัดฉ่าหอยขมมาฝากให้เป็นเมนูทางเลือกสำหรับรับประทานหอยขม
ส่วนผสมสำหรับทำหอยขมผัดฉ่า
- หอยขม 1 กิโลกรัม
- ตะไคร้ หั่นหยาบ 1 ต้น
- พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต้ะ
- พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียงยาวๆ 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น บด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- คื่นฉ่าย หั่น 2 ช้อนโต้ะ
- ต้นหอม หั่น 2 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- กระชาย ซอยยาวๆเป็นเส้น 2 ช้อนโต้ะ
- พริก ซอย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา 2-3 ใบ
วิธีทำหอยขมผัดฉ่า
- ตั้งหม้อต้ม ใส่ ตะไคร้ ลงไปต้ม ใส่ หอยขม ลงไปต้มให้สุก จากนั้นนำ เนื้อหอยออกจากเปลือกหอย นำ หอยไปลวก อีกครั้งหนึ่ง
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ลงไปผัด จากนัั้นใส่ หอยขม ลงไปผัด
- ใส่ ใบมะกรูด กระชาย พริกสด และ พริกไทยอ่อน ลงไปผัด ปรุงรส ด้วย ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา และ น้ำตาล
- ใส่ ต้นหอม ใบโหระพา และ คื่นฉ่าย ลงไปผัด เสร็จหอยขมผัดฉ่า
