ผัดเปรี้ยวหวานปลา เมนูกับข้าวที่มีเสน่ห์ตรงที่ในคำเดียวมีหลายรสตามชื่อ ทั้งเปรี้ยวหวานกลมกล่อม แถมยังมีผักหลายชนิดให้ได้ประโยชน์อีกด้วยยิ่งเพิ่มปลาเข้าไปด้วยยิ่งมีประโยชน์คูณสอง ส่วนมากผู้ใหญ่จะชอบทำเป็นเมนูหลอกให้เด็ก ๆ กินอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น เลยกลายเป็นเมนูที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินอร่อย
ส่วนผสมผัดเปรี้ยวหวานปลา
- ปลานิล 1 ตัว แล่เนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต้ะ
- มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- พริกหวาน 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
- พริกหยวกสีต่างๆ นำมาหั่นเป็นชั้นขนาดพอดีคำ
- หอมหัวใหญ่ ครื่งลูก หั้นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- กระเทียม 2 กลีบ บดให้ละเอียด
- ต้นหอม 1 ต้น หั่นหยาบๆ
- แครอท หั่นเป็นลูกเต๋า 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลา
- เรื่มจากการล้างปลาให้สะอาด จากนั้นแล่เนื้อปลาเป็นชิ้นๆ คลุกแป้งข้าวโพด
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อปลาลงไปทอด ให้สุกกรอบ เหลือง น่ารับประทาน จากนั้นนำไปพักเอาไว้ก่อน ให้เย็นก่อน
- เริ่มซอสเปรี้ยวหวาน โดยตั้งกระทะน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นปรุงรส ด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และ น้ำเปล่า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นใส่ผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงไปผัด ประกอบด้วย พริกหวาน พริกหยวก แครอท มะเขือเทศ และ หอมหัวใหญ่
- ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 2 ช้อนโตะลงไปผัด ให้น้ำซอสเหนียว
- ใส่เนื้อปลาทอดลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากับซอส ใส่ต้นหอมลงไปผัด ปิดไฟ
- เสริฟ ผัดเปรี้ยวหวาน ทานคู่กับ ข้าวสวยร้อนๆ
