เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอ กุ้งราดกระเทียมพริกไทย เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ การเตรียมอาหาร และ เทคนิคการปรุงอาหาร สูตรกุ้งราดกระเทียมพริกไทย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด
ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งราดกระเทียมพริกไทย
- กุ้งขาวตัวใหญ่ 10-12 ตัว แกะเปลืิอกผ่าหลังและเอาหัวออก
- กระเทียม 2 ช้อนโต้ะ
- รากผักชี 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยเม็ดแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำกุ้งราดกระเทียมพริกไทย
- เริ่มจากการเตรียมเครื่องสำหรับผัดซอส นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องละเอียด พักเอาไว้ก่อน
- นำ พริกไทยเม็ดแห้ง และ รากผักชี มาโขรกให้ละเอียด และ พักเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง จากนั้นจึงใส่รากผักชีและพริกไทบโขรก ลงไปผัด
- ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา เติมน้ำลงไปนิดหน่อย เพียงเท่านี้ก็ได้ซอสกระเทียมพริกไทย
- เตรียมกุ้งโดย ล้างกุ้งให้สะอาด จากนั้น เอาหัวออก แกะเปลือก และ เอาเส้นที่หลังออก
- นำกุ้งมาคลุกแป้งแบบบางๆ
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้น นำกุ้งลงไปทอดในให้เหลืองสุก
- เสริฟกุ้งใส่จาน ราดซอสกระเทียมพริกไทย และ จัดหน้าจานให้สวยงาม
เคล็ดลับการทำกุ้งราดกระเทียมพริกไทย
- การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งขาว ตัวใหญ่หน่อย เลือกกุ้งสดๆ โดยเทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง ให้ดูกุ้งที่สมบรูณ์ เปลือกไม่ลอก หัวไม่หลุด เนื้อยังแน่นอยู่ ไม่มีกลิ่นเน่า
- การเตรียมกุ้ง ให้ ล้างให้สะอาด และ เอาเปลือกและหัวออก พร้อมกับเส้นที่หลัง เพราะ เส้นที่หลัง ทำให้กุ้งมาความคาว
- เนื้อกุ้งสุกง่าย และ หาก เนื้อกุ้งสุกเกินไป จะแข็งกระด้าง และ หมดความหวาน ดังนั้นการทอดหรือผัดเนื้อกุ้ง ไม่ต้องผัดนานเกินไป
- กระเทียม ใช้ กระเทียมไทย เนื่องจาก กระเทียมไทย มีกลิ่นหอม สำหรับเมนูนี้ ไม่ต้องสับกระเทียมให้ละเอียด สับให้เหลือเนื้อกระเทียม เวลารับประทานได้รสชาติของกระเทียม
- พริกไทย ใช้ พริกไทยแห้งเม็ด และนำมาโขรกแบบหยาบๆ ไม่ถึงขั้นป่น เวลารับประทานจะได้ความหอมและเผ็ดของกระเทียม
- ซอสกระเทียมพริกไทย หากแห้งหรือเหนียวเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย
