อาหารขึ้นชื้ออีกหนึ่งเมนูของภาคกลางที่หลายคนชื่นชอบสำหรับแกงส้มกุ้งไข่เจียวชะอม ที่มีขั้นตอนการทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก ไปลองทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- กุ้งขนาดกลาง 8-10 ตัว (ทำความสะอาด, ปอกเปลือก)
- เนื้อปลา 200 กรัม
- น้ำพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว
- ชะอม 1 กำ (ทำไข่เจียวชะอม, จะไม่มีก็ได้)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้สำหรับทำไข่เจียวชะอม)
ขั้นตอนการทำ
- นำเนื้อปลาไปลวกให้สุกในน้ำร้อน จากนั้นนำเนื้อปลาออกมาบดให้เละ (ถ้ามีก้าง ก็ให้เอาออกด้วย) จากนั้นนำเนื้อปลาไปตำในครกกับน้ำพริกแกงส้มจนเข้ากันดี จึงนำออกมาเตรียมไว้ใช้ในขั้นตอนต่อไป
- ต้มน้ำในหม้อ รอจนกระทั่งเดือด จึงใส่น้ำพริกแกงส้มที่ผสมกับเนื้อปลา (ขั้นตอนที่ 1) รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะขามและน้ำตาล
- เติมกุ้งและไข่เจียวชะอม รอจนแกงส้มเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ ถ้าชอบเปรี้ยวอาจเติมน้ำมะนาวเพิ่มอีกได้ เมื่อปรุงรสได้ตามที่ต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วย