เอาใจคนชอบกินอาหารเม็กซิกันด้วยเมนูพิซซ่าเม็กซิกัน จับแผ่นตอร์ตีญ่าห่อไส้ไก่ผัดเครื่องเครา แล้วเอาไปย่างในกระทะจนแป้งกรอบนุ่ม เสิร์ฟกับซัลซ่ามะม่วง
ส่วนผสม พิซซ่าเม็กซิกัน
- เนื้ออกไก่ 500 กรัม
- ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงหอมหัวใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวานสีแดง 1 ลูก
- พริกหวานสีเขียว 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
- ชีสเม็กซิกัน 1 ถุง
- มอสซาเรลล่าชีส 2 ถ้วย
- แผ่นตอร์ตีญ่า 2 ถ้วย
- พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ซัลซ่า Pico de Gallo Salsa
- มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก 2 ลูกใหญ่
- มะม่วงสุกสับ 1/2 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- พริกจาลาปิโน (Jalapino) หรือพริกชี้ฟ้าหั่นเต๋าเล็ก
- ใบผักชีซอย 1/2 ถ้วย
- มะนาว 2 ลูก
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1 ลูก
วิธีทำซัลซ่า Pico de Gallo Salsa
1. ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกจาลาปิโน และผักชีลงในอ่างผสม
2. ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำมะนาว ใส่มะม่วงสุก คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
วิธีทำพิซซ่าเม็กซิกัน
1. นำไก่มาล้างให้สะอาด ใส่พริกปาปริก้า ผงกระเทียม ผงหอมหัวใหญ่ พริกไทยดำ พริกไทยขาว พริกป่น และผงปรุงรสคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที เสร็จแล้วนำไก่ไปย่างหรือนาบบนกระทะให้สุกทั่วกัน พอไก่สุกแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นพริกหวานสีแดงกับพริกหวานสีเขียวเป็นเต๋าเล็ก ๆ หั่นหอมใหญ่เป็นเต๋าเล็ก ๆ หรือสับ เสร็จแล้วใส่ในกระทะที่ใช้ทอดไก่ ผัดทุกอย่างให้สุก ตักขึ้นพักไว้ก่อน
3. เอาแผ่นตอร์ตีญ่าวางบนกระทะแบน ๆ ไม่ใส่น้ำมัน เปิดไฟร้อนปานกลาง โรยชีสให้ทั่วด้านบน ตักพริกหวานกับหอมใหญ่ผัดลงไป นำเนื้อไก่วางลงไป โรยชีสกลบหน้าอีกรอบ
4. นำแผ่นแป้งตอร์ตีญ่าอีกแผ่นมาประกบด้านบน หาทัพพีแบน ๆ มากดให้แบนนิดหน่อย เพื่อให้ได้รับความร้อน พอประมาณ 2-3 นาที ชีสด้านล่างเริ่มละลายก็ให้กลับด้าน และปล่อยให้ด้านล่างร้อนอีก 2-3 นาที คอยดูว่าชีสเริ่มละลาย เยิ้มตามชอบ เสร็จแล้วตักขึ้น ใช้มีดตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กหรือใหญ่ตามแต่ชอบ แนะนำให้ทำแล้วกินตอนร้อน ๆ กับ Pico de Gallo Salsa จะเข้ากันอร่อยมาก
