หมูย่างดอกดาหลา การหมักหมูย่างทำอย่างไร น้ำยำสูตรพิเศษ คลุกกับตะลิงปลิงและกลีบดอกดาหลาความมันหอมองอาหาร เมนูหมูย่างเป็นสูตรอาหารชั้นเลิศหมูย่าง เมนูท้องถิ่น การประยุกต์พืชท้องถิ่นนำมาทำอาหารรับประทานได้อย่างลงตัว
ส่วนผสมสำหรับทำหมูย่างดอกดาหลา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- นมข้นจืด 2 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยเม็ดบด 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- เนื้อหมูสันใน 1 ขีด
- รากผักชีบดหยาบ 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
- ดอกดาหลา เอาส่วนกลีบดอก ซอยเป็นเส้น 1 จาน
- ตะลิงปลิง ซอยหยาบๆ 3 ผล
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
- พริกสดโขรกหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
- หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ ( วิธีเจียวหอมแดง )
- ไข่ต้มยางมะตูม 2 ลูก ( วิธีต้มไข่ )
วิธีทำหมูย่างดอกดาหลา
1.นำเนื้อหมูมาหมัก กับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย จานนั้นนำไปย่าง ให้สุก จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นในจานรอน้ำยำ
2.เตรียมเครื่องเคียง โดย นำตะลิงปลิง และดอกดาหลา มาแช่ในน้ำเย็นก่อน ให้ดูสดๆ
3.เตรียมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว นมจืด และพริกสด มาคลุกให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
4.จากนั้นใส่ตะลิงปลิง และดอกดาหลาลงไปคลุกกับน้ำยำ
5.จัดจาน โดย วางไข่ต้มยางมะตูม หมูยาง และน้ำยำที่ผสมดอกดาหลาและตะลิงปลิงบนจาน โรยหน้าด้วย หอมเจียว เสร็จ อาหารยำ เมนูกัลแกล้ม แสนอร่อย
