ยำจิ้นไก่ แกงไก่แบบล้านนา อาหารพื้นเมืองแสนอร่อย เป็นอาหารภาคเหนือ ชื่อยำจิ้นไก่ ลักษณะเป็นแกงไก่ฉีกชาวเหนือรู้จักเป็นอย่างดี เคล็ดลับความอร่อยของยำจิ้นไก่ คือวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ
ส่วนผสมสำหรับทำยำจิ้นไก่
- เนื้อไก่ต้มฉีกเป็นชิ้นประมาณ 1 ถ้วย
- เห็ดฟาง 1 ถ้วย
- หัวปลี 1 ถ้วย นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ข่า 1 หยิบมือ นำมาซอยเป็นเส้น
- ตะไคร้ 1 ต้น นำมาซอยเล็กๆ
- หอมแดง 3 หัว นำมาซอย
- กระเทียม 2 หัว
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
- ผักชีซอย 1 หยิบมือ
- ต้นหอมซอย 1 หยิบมือ
- น้ำซุปไก่ประมาณ 2 ลิตร
วิธีทำยำจิ้นไก่
1.เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงก่อน โดยโขลก ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และ พริกแห้ง ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.จากนั้นตั้งหม้อ ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือดก่อน และใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป
3.จากนั้นชิมให้ได้รสชาติตามใจชอบ ใส่ หัวปลี เห็ดฟาง และ เนื้อไก่ลงไปต้ม ต้มจนหัวปลีสุก
4.ปิดไฟ โรยต้นหอมและผักชี เพียงเท่านี้ก็ได้ยำจิ้นไก่แสนอร่อย
