แกงตูนปลา อาหารพื้นบ้านกลุ่มชาติพันธุ์ยวน เมนูอาหารแสนอร่อย สำหรับวันนีขอนำเสนออาหารพื้นบ้านจากตูน ภาษากลางเรียก ต้นบอน โดยนำส่วนของก้านบอนมารับประทานเป็นอาหาร ปรุงรสแบบพื้นบ้านเมืองเหนือ เรียกเมนูนี้ว่า แกงตูนปลา เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ส่วนผสมสำหรับทำแกงตูนปลา
- ปลาช่อน 1 ตัว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ก้านบอน หั่นเป็นท่อน 2 ก้าน
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- มะเขือเทศ 5 ลูก นำมาหั่นครึ่ง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
- พริกสด 10 เม็ด
- หอมหัวแดง 5 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 2 ช้อนชา
วิธีทำแกงตูนปลา
1.เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงสำหรับทำแกงตูน โดยโขลก พริก หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และขมิ้น ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ล้างปลาให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อปลาลงไปลวก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
3.ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำก้านบอนลงไปต้มให้ยางบอนออกให้หมด และนำไปแช่น้ำเย็น พักเอาไว้ก่อน
4.ตั้งกระทะน้ำมัน นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกส่งกลิ่นหอม
5.เติมน้ำซุปลงไปต้ม ใส่ก้านบนอ และมะเขือเทศลงไป เมื่อน้ำเดือดจัด ให้ใส่ปลาลงไปต้ม ตามด้วย ตูน ใบโหระพา มะเขือเทศ
6.ลดความร้อนลง ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำมะกรูด
7.จากนั้นจึงใส่ปลาที่ลวกเอาไว้แล้วลงไปต้มต่อให้สุก
8.ปิดไฟและใส่ใบโหระพาลงในขั้นตอนสุดท้าย เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟแกงตูนเพื่อรับประทานได้
