แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน

แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน

แกงเห็ดเผาะ อาหารไทยหากินยาก มีเพียงปีละครั้งช่วงหน้าฝน แม้ราคาจะแพงแต่ก็ยอม มาทำเองง่าย ๆ ตามสไตล์ลูกทุ่งกันเลย หน้าฝนแบบนี้อยากให้ลองชิมเห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบ เป็นเห็ดป่าหายาก เคี้ยวมัน กัดไปจะได้ยินเสียงดังเผาะเหมือนชื่อ วันนี้เราจะพามาทำแกงเห็ดเผาะกันค่ะ ยิ่งพูดยิ่งน้ำลายไหล

ส่วนผสม แกงเห็ดเผาะ

  • พริกขี้หนูแดง (ตามชอบ)
  • ตะไคร้หั่น
  • หอมแดงซอย
  • น้ำซุปกระดูกหมู
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • เห็ดเผาะ (หั่นครึ่งหรือไม่หั่นก็ได้)
  • ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
  • น้ำมะนาว

วิธีทำแกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน
1. ตำพริกขี้หนู ตะไคร้ และหอมแดงพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
2. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องที่โขลกไว้ พอเดือด
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
4. พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่เห็ดเผาะลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง หรือเห็ดสุกดี ปิดเตา ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์