แกงส้มหน่อไม้ดอง เปรี้ยวเผ็ดรสเด็ดกลมกล่อม

แกงส้มหน่อไม้ดอง เปรี้ยวเผ็ดรสเด็ดกลมกล่อม

แกงไทยยอดฮิตอย่างแกงส้มเนี่ย คงจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคนเลยนะคะ นอกจากรสชาติที่อร่อยแซบแล้ว ยังสามารถหารับประทานได้ในทุกภาคของประเทศไทยเลยทีเดียว รสชาติก็อร่อยก็แตกต่างกันไปตามแต่แต่ละพื้นที่ เป็นอีกเมนูที่กินได้เท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อเนอะ
วันนี้เราก็จะหยิบยกสูตรแกงส้มหน่อไม้ดอง หรือแกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงส้มใต้สูตรเด็ดสุดอร่อย มาฝากให้ได้ลองทำกินกันให้เอร็ดอร่อยไปเลยค่ะ

ส่วนผสม แกงส้มหน่อไม้ดอง

  • หน่อไม้ดอง
  • น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
  • น้ำพริกแกงส้ม
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ปลาสด หรือกุ้งสด
  • ใบมะกรูด

วิธีทำแกงส้มหน่อไม้ดอง
1. นำหน่อไม้ดองไปต้มแล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำพริกแกงส้มไปละลายน้ำ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บตามชอบ
3. พอน้ำแกงเดือดจัดใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว (กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย)
4. ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ ใส่ใบมะกรูดแล้วก็ปิดไฟ (หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูด และลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว) ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ