ถ้าใครเบื่อเมนูแกงเหลืองมะละกอปลา หรือเมนูแกงเหลืองมะละกอกุ้งสดกันแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูแกงเหลืองสับปะรดกัน ขอนำเสนอวิธีทำแกงเหลืองสับปะรด หรือ แกงส้มสับปะรด ใช้ไมโครเวฟแค่เครื่องเดียวก็อิ่มไปอีกมื้อ ถ้าที่บ้านไม่มีเนื้อปลาก็ไม่เป็นอะไร สามารถดัดแปลงเนื้อสัตว์ได้นะคะ เช่น เมนูแกงส้มสับปะรดหมู เมนูแกงส้มสับปะรดกุ้ง เอาล่ะ… เตรียมกะปิ น้ำพริกแกงส้มให้พร้อม ลุย !
ส่วนผสม แกงเหลืองสับปะรด
- สับปะรด 500 กรัม
- น้ำพริกแกงส้ม (ใต้) 50-100 กรัม (ถ้าใส่กะปิไว้แล้ว ไม่ต้องใส่เพิ่ม)
- กะปิ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
- เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
- ส้มแขก ตามชอบ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ปลา 350 กรัม
เคล็ดลับ
- แนะนำให้นำส้มแขกแช่น้ำเปล่าก่อนสัก 20 นาที จากนั้นค่อยใส่สับปะรดและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามลงไป เพราะว่าถ้าใส่ลงไปในน้ำช่วงแรก ๆ รสเปรี้ยวจะยังไม่ค่อยออก อาจทำให้เผลอใส่มากจนเปรี้ยวเกินไป ตามปกติแกงส้มใต้ มักจะนิยมใส่มะนาว หรือส้มแขก เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว แต่ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวแบบแหลม ๆ ให้ใส่มะขามเปียกแทนก็ได้
วิธีทำแกงเหลืองสับปะรด
1. นำสับปะรด น้ำพริกแกงส้ม กะปิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ส้มแขก และน้ำเปล่าใส่ลงไปในชามทนความร้อน ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ เป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่เนื้อปลาลงไป คนให้กระจายเล็กน้อย ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ อีก 5-10 นาที จัดเสิร์ฟ
