แกงหน่อไม้ใบย่านาง ใส่ข้าวเบือน้ำข้นรสเข้มเผ็ดร้อนอร่อยยกหม้อ

แกงหน่อไม้ใบย่านาง ใส่ข้าวเบือน้ำข้นรสเข้มเผ็ดร้อนอร่อยยกหม้อ

เอาใจคนอยากกินเมนูแกงหน่อไม้แบบอาหารอีสาน นั่นคือ แกงหน่อไม้ใบย่านาง หรือภาษาปากเรียกว่า แกงเปรอะ หรือแกงลาวนั่นเอง เอาล่ะ… เตรียมหม้อไหและส่วนผสมให้พร้อมแล้วลงมือทำกันเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง จับหน่อไม้ต้มกับน้ำใบย่านาง ปรุงรสนัวด้วยน้ำปลาร้า เติมความเผ็ดจากพริกสด ที่ขาดไม่ได้คือ ข้าวเบือเพิ่มความข้นของน้ำซุป

ส่วนผสม แกงหน่อไม้

  • น้ำใบย่านาง
  • พริกสด
  • หอมแดง
  • ข้าวเบือ
  • น้ำปลาร้า
  • หน่อไม้
  • เห็ดฟาง
  • ชะอม

วิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง
1. โขลกข้าวเบือให้ละเอียด และโขลกพริกสดและหอมแดงพอหยาบ
2. เทน้ำย่านางคั้นสดใหม่ใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พริกสดกับหอมแดงที่โขลกไว้ตามลงไป พอเดือดก็ใส่น้ำปลาร้าและข้าวเบือ ปล่อยไว้ให้เดือด
3. พอเครื่องแกงเดือดเผ็ดร้อนดีแล้ว ใส่หน่อไม้กับเห็ดฟาง ชิมรสชาติตามชอบ บางคนก็จะเพิ่มน้ำปลา แต่ในสูตรไม่ได้เพิ่ม เพราะแค่น้ำปลาร้าก็เอาอยู่ นัวมากจริง ๆ สุดท้ายก็ใส่ชะอม ปิดเตา