ผักกูด ผักพื้นบ้านไทย ๆ ที่นำมาทำเมนูอร่อย ๆ ได้หลายเมนูไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด ยำ ก็อร่อยไปเสียหมด วันนี้เราจะจับผักกูดมาทำแกงไทยที่ทั้งอร่อย ทั้งน่ากิน นั่นก็คือ แกงผักกูดหมูสามชั้น
ส่วนผสม แกงผักกูด
- ผักกูด 200 กรัม
- หมูสามชั้น (หั่นชิ้นพอคำ) 150 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 7 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 1/2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1+1/2 ช้อนชา
- มะเขือเทศท้อหั่นชิ้น 2 ลูก
- น้ำมะกรูด 1 ผล
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำแกงผักกูด
1. ล้างผักกูดให้สะอาด เด็ดเป็นท่อนพอประมาณ
2. โขลกพริกชี้ฟ้า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และกะปิรวมกันให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้หอม แล้วเติมน้ำเปล่า
4. พอเดือดใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำปลา และน้ำตาลทราย เคี่ยวสักครู่ชิมรสตามชอบ ใส่ผักกูดลงต้ม พอสุกตักใส่ชามจัดเสิร์ฟร้อน ๆ
