อาหารไทยในวันนี้เราขอนำเสนอเป็นเมนูแกงเผ็ดตำรับไทย ๆ ที่หลายคนชอบรับประทานอย่างมากกับเมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง รสเด็ดจัดจ้านกับเครื่องแกงหอมกลิ่นกะทิ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ คงจะอร่อยน่าดู ไปดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ดย่าง
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- เป็ดย่างเฉพาะเนื้อ (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ตัว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- สับปะรด (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
- มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่งลูก) 100 กรัม
- ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5 ใบ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) สำหรับแต่ง
- ใบโหระพาสำหรับแต่ง
วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิลงผัดจนแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อเป็ดย่างลงผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เตรียมไว้
3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมเป็ดผัดพริกแกงลงต้มจนเดือด ใส่สับปะรด มะเขือเทศราชินี และใบมะกรูดลงต้มจนเดือด โรยใบโหระพา ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา พร้อมรับประทาน
