สวัสดีจ้า!! วันนี้ จะมาชวนเพื่อนๆ เข้าครัวทำอาหารในเมนู “ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว” เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด ซึ่งเป็นสูตรจาก สมาชิกบอกเลยว่า เนื้อไก่นุ่มเปื่อย กลิ่นหอมฟุ้ง จิ้มกับน้ำจิ้มสุดแซ่บ โอ๊ย อร่อยจริง ฟินหนักมาก สามารถกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม่บ้านคนไหนกับหาเมนูไว้กินกันได้ทั้งครอบครัว เมนูนี้ตอบโจทย์มากจ้า
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- น่องไก่ติดสะโพก 3 ชิ้น
- เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- กระเทียมบุบ 4-5 กลีบ
- รากผักชีบุบ 2-3 ราก
- ซิอิ้วขาว 1/2 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วยกับอีก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะกับอีกนิดหน่อย
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ถ้วยครึ่ง
น้ำจิ้ม
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- กระเทียมไทย 8 กลีบ
- รากผักชีซอย 1 ราก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ก่อน
- หั่นตะไคร้ ข่า รากผักชี กระเทียม แล้วบุบๆทั้งหมด
- ตั้งน้ำให้เดือดใส่ไก่ลงไปต้มพอแต่ผิวไก่ตึงๆ เป็นการลวกทำความสะอาด ตักไก่ขึ้นผ่านน้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักไว้
- ตั้งน้ำใหม่ ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำ
- น้ำเดือดใส่ไก่ลงไป เดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน
- ปิดฝาต้มประมาณ 40 นาที น้ำจะงวดลงเนื้อไก่เปื่อยนุ่มกำลังดี ถ้าเค็มไปเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้
- ทำน้ำจิ้มโขลกพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ไม่ต้องให้ละเอียดมาก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ มะนาว ชิมให้เป็น 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ความเผ็ดตามชอบ
