ไข่ตุ๋นนมสด อาหารเช้าที่คุ้นเคยด้วยการตีผสมกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุป ลองเปลี่ยนสไตล์ใส่นมสดเพิ่มความหอมกลมกล่อมกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่ตุ๋นนมสด เคี้ยวอร่อยไปกับไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ใส่เครื่องเคราตามชอบ จะใช้ถ้วยไข่ตุ๋นพลาสติก หรือถ้วยไข่ตุ๋นไมโครเวฟก็ได้ อิ่มแบบพอดียามเช้า
ส่วนผสมสำหรับทำไข่ตุ๋นนมสด
- กุ้งขาว 6 ตัว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสดรสจืด 5 ช้อนโต้ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ใบหอมซอย 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ
วิธีทำไข่ตุ๋นนมสด
- เตรียมกุ้ง โดย แกะเปลือกกุ้ง ผ่าเส้ที่หลังออก จากนั้นล้างให้สะอาด
- เตรียมไข่ โดย ตอกไข่ ปรุงรสด้วย นมสด น้ำเปล่า ซีอิ้วขาว ซอสน้ำมันหอย และ พริกไทยป่น จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- เตรียมหม้อนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงให้ได้ไฟอ่อน นำไข่ใส่ชามลงไปนึ่ง เมื่อนึ่งได้ 2 นาที ให้นำกุ้งลงไปวางบนชามไข่นึ่ง จากนั้นนึงด้วยไฟอ่อน อีกประมาณ 3 นาที
- เปิดฝา และเสริฟ ไข่ตุ๋นโรยด้วยใบหอมซอย
เคล็ดลับการทำไข่ตุ๋นนมสด
- การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่สดๆ การสังเกตุกุ้ง นั้น ให้ดูที่ ลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือกกุ้งไม่ลอก เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า
- การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังเอาเส้นที่หลังออก เอา หัวกุ้ง และ หางกุ้งออก สำหรับเมนูนี้ ไม่ต้องการความมันของหัวกุ้ง ต้องการแค่เนื้อกุ้งหวานๆ การล้างกุ้งที่สะอาดจะได้กุ้งที่ไม่คาว
- การทำอาหารประเภทกุ้ง เนื้อกุ้งสุกไว หากทำให้กุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะหยาบและแข็ง ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นทำให้เนื้อกุ้งสุกให้พอดีจะได้เนื้อกุ้งที่หวานอร่อย
- ให้นึ่งไข่ให้ไข่สุกเซ็ตตัวก่อนจึงค่อยใส่กุ้งลงไปนึ่งต่อ จะได้ไข่และกุ้งที่สุกพอดี หากไข่สุกก่อน ให้นำกุ้งออกมานึ่งต่างหาก อย่าให้ไข่ไก่หรือกุ้งสุกเกินไป
- นมสด จะช่วยให้ไข่เนียนนุ่ม และ มีความมัน น่ารับประทาน การปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและเกลือ จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับไข่
- การนึ่งไข่ให้ใช้หม้อนึ่งร้อนๆ แต่ไฟอ่อน ให้ความร้อนค่อยๆตุ๋นไข่ให้สุก จึงจะได้ไข่ที่เนียนๆไม่แข้งกระด้าง
- ไข่ที่ใช้ทำไข่ตุ๋นต้องเลือกใช้ไข่ไก่เท่านั้น ไข่ไก่เหมาะสำหรับทำไข่ตุ๋น หากเลือกใช้ไข่เป็ดจะมีความกระด้างและมันเกินไป
