หอยลายผัดพริกเผา ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงกับพริกเผา ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูที่อาจจะกินไม่อิ่มเพราะเนื้อของหอยเล็กนิดเดียว เอาเป็นว่าได้อารมณ์สุด ๆ เวลาทาน
ส่วนผสมสำหรับทำหอยลายผัดพริกเผา
- หอยลาย สดๆ 1 จาน
- ใบโหระพา 1 หยิบมือ ประมาณ 10-15 ใบ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าบด 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำหอยลายผัดพริกเผา
- เริ่มจาก การตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ใส่พริกเผาและกระเทียมลงไปผัดเลย ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน ผัดไปเรื่อยๆ ความร้อนของกระทะจะเพิ่มขึ้น เมื่อพริกแกงเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ปรุงรส
- โดยใส่ น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ลงไปผัดผัดให้ส่วนผสมละลาย
- จากนั้นใส่หอยลายลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆ ให้ความร้อนของกระทะทำให้หอยสุก โดยหอยจะอ้าปากแสดงว่าเริ่มสุกแล้ว
- ใส่พริกชี้ฟ้าลงไป และ ใส่ใบโหระพาลงไปผัด ให้ได้กลิ่นหอม ปิดไฟ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้