ผัดไทยกุ้งสด อาหารจานเด็ดที่แม้สำหรับคนไทยคนไทยจะไม่ได้ฮ็อตฮิต หากินง่ายเท่าข้าผัดกะเพรา แต่ด้วยรสชาติเข้มข้นแต่รสไม่จัด เลยทำให้ถูกปากชาวต่างชาติมานักต่อนัก ที่สำคัญยังทำเองได้ง่าย ๆ
ส่วนผสมสำหรับทำผัดไทยกุ้งสด
- กุ้งขาว 5 ตัว (ขนาดและปริมาณตามใจชอบ)
- เส้นกลาง 1 กำมือ (เส้นจันทร์)
- ถั่งงอก 1 จาน
- หอมแดง ซอยบางๆ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 3 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต้ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
- เต้าหู้แผ่นเหลือง หั่นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ 2 ช้อนโต้ะ
- หัวไชโป้ว 1 ช้อนโต้ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบกุยฉ่าย หั่นเป็นท่อน 2 ช้อนโต้ะ
- ผักสดสำหรับกินกับผัดไทย เช่น ถั่วงอก หัวปลี ต้นหอม และ มะนาวสด
วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
- เริ่มจากการเตรียมซอสผัดไทย ก่อน โดยการผสม ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและน้ำมะขามเปียก ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ล้างกุ้งให้สะอาด นำมาแกะเปลือก ผ่าเส้นที่หลังออก และนำไปลวกในน้ำร้อนจัด และนำเอามาพักเอาไว้ก่อน
- เริ่มจากการใส่น้ำมัน 2 ชั้นโต้ะ ใส่หอมแดงและหัวไชโป้วลงไปผัด ให้หอมแดงเริ่มหอม ก็ใส่เส้นลงไปผัด เติมน้ำลงไปนิดหน่อยให้สามารถผัดเส้นให้สุกได้
- จากนั้นใส่ซอสผัดไทยลงไป 2 ช้อนโต้ะต่อ 1 จาน ผัดให้เส้นเข้ากัยซอส
- เมื่อเส้นเริ่มนุ่ม ให้ใส่ เต้าหู้ ใบกุยฉ่ายและถั่วงอกลงไปผัด ผัดต่อไปเรื่อยๆ จากนั้นให้ขยับส่วนของเส้นไว้ด้านข้างกระทะให้เหลือตรงกลางเอาไว้ เพื่อจะทอดไข่
- ใส่น้ำมันตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไป เกรี่ยให้ไข่เป็นแผ่นจากเมื่อไข่สุก ให้นำมาผัดให้เข้ากับเส้นที่เราผัดเอาไว้แล้ว ปิดไฟ
- เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วย กุ้งลวก ถั่วลิสงคั่ว พริกป่น มะนาว และทานคู่กับผักอย่าง ถั่วงอก ต้นหอม และ หัวปลี
