น้ำพริกหลายคนคงน้ำลายสออยากลิ้มรส เพราะน้ำพริกเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันดี แม้ว่าแต่ละภาคอาจจะเรียกชื่อแตกต่างกันไปบ้าง เช่น ภาคใต้เรียก “น้ำชุบ” ภาคอีสาน มี “ป่น” “แจ่ว” ส่วนประกอบหลักของน้ำพริกมีคล้ายคลึงกัน แถมยังต้องกินกับผักเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการ หากแต่น้ำพริกนั้นได้มีเครื่องปรุงเป็นสมุนไพรเพิ่มเติมขึ้นมาอีกชนิด เพื่อเพิ่มรสชาติ และกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจยิ่งกว่าเดิมคงจะเป็นการดีเป็นแน่แท้ นั่นคือ “ดอกดาหลา” วันนี้เราจึงมีขั้นตอนการทำน้ำพริกดอกดาหลามาฝากไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- ดอกดาหลา
- หน่อดอกดาหลา
- กุ้งแห้ง
- มะนาว
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
- หอมแดง
- กระเทียม
- กะปิ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
วิธีทำ
- นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หน่อดอกดาหลา กลีบดอกดาหลา กะปิ ไปย่างไฟให้หอม
- นำกระเทียมกับหอมแดงไปคั่วในกระทะให้หอม
- นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่กุ้งแห้ง แล้วโขลกอีกครั้ง
