เมนูวันนี้เอาใจสายชอบทานปลาคือเมนู ปลาช่อนผัดคื่นช่าย เมนูผัดแบบง่ายๆทำจากปลาช่อน แสนอร่อยโปรตีนเยอะ สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
ส่วนผสมสำหรับทำช่อนผัดคื่นฉ่าย
- ปลาช่อน 1 ตัว
- เต้าเจี๊ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
- คื่นฉ่าย หั่นเป็นท่อน 2 ต้น
- ต้นหอม หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำซุปกระดูกหมู 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียม บด 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน ซอยเฉียงๆ 2 เม็ด
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอดปลา 1 ถ้วย ปริมาณท่วมเนื้อปลา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำปลาช่อนผัดคื่นฉ่าย
- เริ่มจากการเตรียมเนื้อปลาช่อนก่อน ขอดเกล็ด ล้างปลาช่อนให้สะอาด จากนั้นแล่เนื้อปลา และ หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ ประมาณ 1 จาน
- จากนั้นนำเนื้อปลา คลุดแป้งข้าวโพด และนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนและใช้ไฟความร้อนปานกลาง ทอดให้ปลาช่อน เหลืองกรอบ จากนั้นพักให้ปลาสะเด็ดน้ำมันก่อน
- เริ่มผัด โดย ตั้งกระทะนำมัน ใส่ กระเทียมและ พริกลงไปผัด ผัดให้กระเทียมหอมสุก
- จากนั้นปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยน้ำมันหอย เติมน้ำซุปลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ ขิง ปลาช่อนทอด คื่นฉ่าย และ ขิงลงไป ผักให้ส่วนผสมเข้ากัน และ ใส่ต้นหอมลงไปผัด ปิดไฟ และ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้
