น้ำพริกมะขามเปียก มะขามเปียกนอกจากคั้นน้ำมาใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารแล้ว ยังนำมะขามเปียกมาแกะรกและเม็ดออกสับละเอียด ตำกับเครื่องต่างๆ ปรุงรสแบบน้ำพริกกลายเป็นเครื่องจิ้มอีกจานที่นำมาทานกับข้าวมันส้มตำ หรือจะนำมาทานต่างหากกับผักสดหรือผักต้มก็ได้
น้ำพริกมะขามเปียก
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกมะขามเปียก
- มะขามเปียก 5 ช้อนโต้ะ ขูดเอาเฉพาะเนื้อมะขาม
- กุ้งแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ผักสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดขาว และผักต่างๆตามใจชอบ
วิธีทำน้ำพริกมะขามเปียก
- นำพริกแห้งแช่น้ำจากนั้นแกะเอาเมล็ดออก เอาเฉพาะส่วนเนื้อพริก
- นำกะปิไปย่างในใบตอง
- เตรียมครก โขรกกุ้งแห้งให้ละเอียด จากนั้นเอากุ้งแห้งออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ พริกแห้ง หอมแดง และ กระเทียม โขรกให้ละเอียด
- จากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ น้ำตาลปีีบ น้ำปลา และ เนื้อมะขามเปียก โขรกให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เสริฟน้ำพริกใส่ถ้วยน้ำพริก โรยหน้าด้วย พริกขี้หนูสวนสดๆ กุ้งแห้งโขรก และ ผักสดสำหรับกินกับน้ำพริก
