ขนมจีนน้ำยากะทิ

ขนมจีนน้ำยากะทิ

เมนูอาหารไทยรสชาติสุดแสนจะเข้มข้นอย่างเมนู ขนมจีนน้ำยากะทิ ที่มาพร้อมกับเนื้อปลาเน้น ๆ ยังมีเครื่องแกงที่เข้มข้นถึงเครื่อง กินคู่กับผักสด ๆ ฟินน่าดูเลยค่ะ พิมพูดมาขนาดนี้แล้วอยากลิ้มรสกันแล้วใช่ไหมละคะ ถ้างั้นตามพิมเข้าครัวมาทำ “ขนมจีนน้ำยากะทิ” พร้อม ๆ กันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำยากะทิ

  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หอมแดง 1 ถ้วย
  • กระเทียม 0.5 ถ้วย
  • ข่าหั้น 0.5 ถ้วย
  • ตะไคร้หั่น 0.5 ถ้วย
  • กระชาย 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
  • เนื้อปลาช่อน 1 ถ้วย
  • ลูกชิ้นปลา 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1 หม้อ 5 ลิตร
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ขนมจีน
  • เครื่องเคียงสำหรับทานกับ ขนมจีนน้ำยาปลากะทิ : ไข่ต้ม  มะระหั่น  ถั่วฝักยาวหั่น  ผักบุ้งหั่น ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ใบแมงลัก พริกป่น

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ

  1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย และเนื้อปลาช่อนลงไปต้ม จนสุกเนื้อหอมแดง กระเทียมและกระชายเริ่มอ่อน
  2. จากนั้นแยก หอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ และ เนื้อปลาช่อน มาโขรกรวมกันให้ละเอียด
  3. จากนั้นนำลงไปในหม้อต้มสุกอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ และ เติมลุกชิ้นปลาลงไปต้มด้วย
  4. เดิม กะทิ และ หัวกะทิ ลง