เมนูอาหารไทยรสชาติสุดแสนจะเข้มข้นอย่างเมนู “ขนมจีนน้ำยากะทิ” ที่มาพร้อมกับเนื้อปลาเน้น ๆ ยังมีเครื่องแกงที่เข้มข้นถึงเครื่อง กินคู่กับผักสด ๆ ฟินน่าดูเลยค่ะ พิมพูดมาขนาดนี้แล้วอยากลิ้มรสกันแล้วใช่ไหมละคะ ถ้างั้นตามพิมเข้าครัวมาทำ “ขนมจีนน้ำยากะทิ” พร้อม ๆ กันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำยากะทิ
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หอมแดง 1 ถ้วย
- กระเทียม 0.5 ถ้วย
- ข่าหั้น 0.5 ถ้วย
- ตะไคร้หั่น 0.5 ถ้วย
- กระชาย 1 ถ้วย
- หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
- เนื้อปลาช่อน 1 ถ้วย
- ลูกชิ้นปลา 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 หม้อ 5 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ขนมจีน
- เครื่องเคียงสำหรับทานกับ ขนมจีนน้ำยาปลากะทิ : ไข่ต้ม มะระหั่น ถั่วฝักยาวหั่น ผักบุ้งหั่น ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ใบแมงลัก พริกป่น
วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย และเนื้อปลาช่อนลงไปต้ม จนสุกเนื้อหอมแดง กระเทียมและกระชายเริ่มอ่อน
- จากนั้นแยก หอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ และ เนื้อปลาช่อน มาโขรกรวมกันให้ละเอียด
- จากนั้นนำลงไปในหม้อต้มสุกอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ และ เติมลุกชิ้นปลาลงไปต้มด้วย
- เดิม กะทิ และ หัวกะทิ ลง