แกงผักหวานไข่มดแดง อาหารพื้นบ้าน ที่ทุกคนชอบ หากได้กินแบบแท้ๆ ต้นตำรับก็คงจะดีไม่ใช่น้อย และยิ่งเป็นน้ำแกงที่มีส่วนผสมน้ำปลาร้าและน้ำใบย่านาง หอมอร่อยกลมกล่อม ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย หากใครอยากทำกินเองรับรองว่าไม่ยาก
ส่วนผสมสำหรับทำแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
- ผักหวานป่า ประมาณ 1 ถ้วย
- ไข่มดแดง 1 ถ้วย
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- พริกสดโขรกหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
- ตะไคร้หั่นหยาบ 5 ท่อน
- หอมแดงโขรกหยาบ 3 ช้อนโต้ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
วิธีทำแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่พริก ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และ เกลือ ลงไป จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำปลาร้า
- ใส่ ผักหวาน และ ใบแมงลัก ลงไป และใส่ ไข่มดแดง ลงไป ต้มอีกนิดหน่อย และเสริฟใส่ชาม
