แกงฮังเล สุดยอดเมนูเด็ดอาหารขึ้นชื่อของชาวเหนือล้านนา ทำกินแบบง่ายๆไม่ยุ่งยากและก็ยังเป็นการถนอมอาหารแปรรูปเป็นอย่างอื่นได้ ซึ่งในเทศกาลสำคัญๆที่เจ้าภาพนิยมทำอาหาร เลี้ยงแขก
ส่วนผสมสำหรับทำแกงฮังเล
- เนื้อขาหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต้ะ
- ผงฮังเล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 3 ช้อนโต้ะ
- หัวหอมซอย 3 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 2 ช้อน
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำซุป 4 ถ้วย
- กระท้อนเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
วิธีทำแกงฮังเล
- หมักขาหมูด้วย พริกแกงเผ็ด ผงฮังเล ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา และ เกลือ หมักสัก 1 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อนำน้ำซุปลงไปต้ม ใส่กะท้อนสับลงไป ตามด้วย น้ำตาล หัวหอม ขิง และ กระเทียม จากนั้นนำขาหมูลงไปต้ม
- เคี่ยวจนเนื้อนิ่มเปื่อย เสริฟใส่ชาม
