แกงโฮะ เป็นอาหารอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมกันมากในภาคเหนือ ปรุงจากผักหลายชนิด โฮะ แปลว่า รวม คือการนำเอาอาหารหลายๆ อย่างมารวมกัน ในสมัยก่อนแกงโฮะมักจะทำจากอาหารที่เหลือหลายๆ อย่างรวมกัน โดยอาจมีการปรุงรสตามใจชอบ หรือ เติมบางอย่าง เช่น วุ้นเส้น หน่อไม้ และแต่งกลิ่นโดยใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ปัจจุบัน นิยมใช้ของสดในการปรุง และใช้แกงฮังเลเป็นเครื่องปรุง
ส่วนผสมสำหรับทำแกงโฮะ
- พริกแกงเผ็ด 1 ถ้วย
- พริกแกงฮังเล 1 ถ้วย
- แหนมหม้อ ขยี่ให้กระจาย 2 ถ้วย
- หน่อไม้ดอง หั่นบางๆ 1 ถ้วย
- แคบหมู 1 ถ้วย
- วุ้นเส้น 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด ฉีก 4-5 ใบ
- ผักตำลึง หั่นยาว 1 ถ้วย
- ต้นตะไคร้ หั่นฝอย 2 ต้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- พริกสด บด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม บด 2 ช้อนโต๊ะ
- มันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแกงโฮะ
- ตั้งกระทะน้ำมัน ผัด กระเทียม ให้หอม ใส่ พริกแกงเผ็ด และ พริกแกงฮังเล ลงไปผัด
- ตามด้วย แหนม หน่อไม้ดอง แคบหมู ใบมะกรูด ผักตำลึง ตะไคร้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน
- นำ วุ้นเส้น ลงไปผัดต่อให้วุ้นเส้นสุก เสริฟใส่จาน
