“ผัดกะเพราหมูสับ” ไม่มีคนไทยคนไหนไม่รู้จัก หมูสับร่วนผัดกับใบกะเพราหอมติดจมูก ราดบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมไข่ดาว เมนูไทยหาทานง่ายที่โด่งดังไปถึงต่างแดน ไม่ว่าจะร้านตามสั่งหรือทำทานเองที่บ้านก็ถูกปากทุกครั้ง วันนี้เราขอเสนอสูตรกะเพราที่มีขั้นตอนในการทำง่ายๆ มือใหม่ก็สามารถทำตามได้
ส่วนผสมสำหรับทำผัดกระเพราหมูสับ
- เนื้อหมูสับ 2 ขีด สับให้ละเอียดพอดีๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
- กระเทียม 2 กลีบ (บดให้ละเอียด)
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- ใบกะเพรา 1 หยิบมือ
- พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ (บดให้ละเอียด)
- น้ำซุปกระดูก 4 ช้อนโต้ะ
วิธีทำกระเพราหมูสับ
- เริ่มจากการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด จากนั้นใส่หมูสับลงไปลวกให้สุก จากนั้นเทน้ำลวกทิ้ง และนำหมูสับขึ้นมาพักไว้ก่อน
- จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมลงไป พอกลิ่นเริ่มหอม ให้ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัด
- ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ใบกระเพราลงไปผัด และ เติมน้ำซุปลงไป ผัดต่อให้อาหารมีความหอมของใบกระเพรา เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟ ทานกับข้าวหอมมะลิ และ พริกน้ำปลา
