น้ำพริกหนุ่ม เมนูยอดฮิตสำหรับนักท่องเที่ยว และเป็นอาหารพื้นบ้านของทางเหนือที่มีมาช้านาน กินคู่กับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าและกะปิบางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือวิธีทำน้ำพริกหนุ่มง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกหนุ่ม
- พริกหนุ่ม 10-15 เม็ด
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- หอมหัวแดง 6 ลูก
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ผักสด สำหรับทานเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริก เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ข้าวโพดอ่อน กระเจี๊ยบเขียว ถั่วฝักยาว เป็นต้น
- แคบหมู ปริมาณตามต้องการ
วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
- เริ่มจากการนำ พริกหนุ่ม กระเทียม และ หอมหัวแดง ย่างหรือคั่วให้สุก จากนั้นนำพริกหนุ่มมาลอกเปลือกออก และ พักส่วนผสมทั้งหมดไว้ก่อน
- นำกะปิห่อใบตอง และนำไปย่าง ให้หอมสุก จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- เตรียมครกสำหรับโขรกน้ำพริก ใส่ พริกหนุ่ม กะปิ กระเทียม และ หอมแดง ลงไปโขรกให้ส่วนผสมทั้งหมเให้ละเอียด
- จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ และ น้ำปลา
