ช่วงนี้กระแสไข่เค็มกำลังมา ไม่ว่าอาหารหรือขนมต่างๆ ก็จะมีการนำไข่เค็มมาประยุกต์ประสมกันจนทำให้เกิดความอร่อยและรสชาติที่แปลกใหม่ เมนูไข่เค็มที่น่าสนใจและทำได้ง่ายมาฝากกันคือ “เมนูน้ำพริกไข่เค็ม” นั้นเอง มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกไข่เค็ม
- ไข่เค็ม 2 ฟอง
- กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
- มะเขือขื่น 1 ลูก
- มะเขือพวง 10 ลูก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต่ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น มะเขือ แตงกวาผักกาดขาว บวบ เป็นต้น
วิธีทำน้ำพริกไข่เค็ม
- เริ่มจากการนำเอาไข่เค็มมาแกะเปลือกออก และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
- กะปิ นำมาห่อด้วยไปตอง และ นำไปย่างให้สุกหอม
- คั่วพริกขี้หนูสวนและกระเทียมให้สุกหอม
- เริ่มการทำน้ำพริกโดย เตรียมครก ใส่ กะปิ พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ลงไปในครก โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นนำ มะเขือขื่น มาแกะเอาเมล็ดออก และซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปโขรกให้ละเอียด
- จากนั้นใส่ ไข่แดงของไข่เค็มลงไปโขรกผสมให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือพวงลงไปโขรกให้พอพุบ และ ปรุงรสด้วย ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะนาว
- เสริฟน้ำพริกใส่ชาม พร้อมด้วยเครื่องเคียงผักสดๆ ที่เตรียมเอาไว้แล้ว
