ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ แค่เปลี่ยนส่วนผสมจากหมูเป็นไก่จ้า แต่รสชาติความอร่อยยังเหมือนเดิมนะ ปีกไก่หมักแป้งแล้วทอดกรอบ คั่วให้หอมจากกระเทียมและรากผักชี คั่วปรุงรสให้ออกเค็มๆหน่อย เพิ่มความฉุนและสีสันด้วยพริกคั่ว
ส่วนผสมสำหรับทำปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ
- ปีกกลางไก่ 10-15 ชิ้น
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งสำหรับทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3-4 กลีบ ซอยละเอียด
- พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
- รากผักชีบดละเอียด 2 ราก
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด และ ผัด
วิธีทำปีกไก่คั่วพริกเกลือ
- เริ่มจากการหมักปีกไก่ก่อน ส่วนผสมสำหรับหมักไก่ ประกอบด้วย ซอสปรุงรส และ ซอสน้ำมันหอย หมักในตู้เย็น 30 นาที
- จากนั้นนำปีกไก่ไปคลุกแป้งสำหรับทอด และ นำไปทอดในกระทะน้ำมันที่ร้อน ไฟที่ใช้ในการทอด ไฟปานกลาง ทอดจนปีกไก่ เหลือ สุก น่ารับประทาน
- เทคนิคการทอดให้ทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกให้ไก่สุกเหลือง เนื้อไก่ด้านในสุก จากนั้นนำมาพักใ้หนังไก่แห้งก่อน และนำไปทอดอีกครั้ง จะได้ หนังไก่ที่กรอบ และ เนื้อไก่นุ่ม เมื่อได้ปีกไก่ทอดพร้อมแล้ว จะนำไปผัดคั่วปพริกเกลือต่อไป
- ตั้งกระทะน้ำมัน โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยป่น ลงไปผัดให้หอมสุก
- จากนั้นใส่ น้ำตาลทราย และ เกลือป่น ลงไปผัด
- นำปีกไก่ทอด ลงไปผัดให้เข้ากับซอสในกระทะ ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปผัด ผัดจะหอม ก็ปิดไฟ
- เสริฟปีกไก่คั่วพริกเกลือ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
