ไก่ทอดขิง คือ อาหารไทย เมนูทอด นำไก่มาหมักกับเครื่องปรุงและขิงหั่นฝอยและทอดให้หอมกรอบ วิธีทำไก่ทอดขิง ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้
ส่วนผสมสำหรับทำไก่ทอดขิง
- เนื้อไก่ 1 จาน นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ขิงอ่อนนำมาหั่นฝอย 2 หัว ประมาณ 1 จาน
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
- รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
- แป้งทอดอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ขิงอ่อนบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
- ผักชี สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำไก่ทอดขิง
- เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ก่อน โดยนำเนื้อไก่ มาผสมกับเครื่องหมัก ที่ประกอบไปด้วย ขิงบด รากผักชีบด กระเทียมบด ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และ พริกไทยป่น นวดส่วนผสมกับเนื้อไก่เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เครื่องหมักซึมเข้าในเนื้อไก่
- เตรียมแป้งสำหรับทอด โดย นำแป้งอเนกประสงค์ผสมกับน้ำเย็น นำมาชุปกับ เนื้อไก่ โดยให้ทอดขิงก่อน จึงค่อยทอดไก่
- เตรียมน้ำมันสำหรับทอด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ ขิงหั่นฝอย ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำขิงทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เตรียมทอดไก่ โดย นำไก่หมักมาชุบแป้ง และ นำลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ และ นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดจานใส่ไก่ทอด ใส่ไก่ทอดลงไป โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอยทอด และ เครื่องเคียงต่างๆ เช่น แตงกวา โรยผักชี ทานคู่กับซอสพริก หรือ น้ำจิ้มไก่
