น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง เมนูน้ำพริกที่ถูกใจใครหลายๆคน ด้วยรสชาติของปลาร้าที่หอมอร่อยกินกับกับผักสดหรือผักลวกก็เข้ากันดี แถมขั้นตอนการทำก็ง่าย วัตถุดิบที่ใช้ก้หาง่ายมากๆ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง
- เนื้อปลาร้า 2 ช้อนโต้ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 2 หัว
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 2 หัว
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง
- เริ่มจากการเตรียมเนื้อปลาร้า โดยนำเนื้อปลาร้าไปนึ่งให้สุกก่อน
- จากนั้นนำเนื้อปลาร้าไปสับให้ละเอียดให้ละเอียด
- เตรียมเครื่องพริกแกง ประกอบด้วยหอมหัวแดง กระเทียม ตะไคร้ และ ใบมะกรูด นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำเนื้อปลาร้ามาโขรกรวมกันให้ละเอียด
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เครื่องพริกแกงปลาร้าลงไปผัดให้หอม จากนั้นปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และ ซอสน้ำมันหอย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ปิดไฟ โรยข้าวคั่วลงไป ผสมให้ข้าวคั่วเข้ากับน้ำพริก เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสริฟน้ำพริก สามารถทานกับ ข้าวเหนียว หรือ ผักสดๆ ได้