กะปิหลน อาหารไทยพื้นบ้านที่มีรสชาติหอมอร่อย ด้วยกลิ่นหอมของกะปิ กินกับผักสดหรือผักลวกกับข้าวสวยก็อร่อยเข้ากันดีค่ะ วันนี้เราจึงมรวิธีการทำมาฝาก ไปลองทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำกะปิหลน
- ปลาดุก 1 ตัว
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- พริกแห้ง 5 เม็ด ( นำมาแช่น้ำให้พริกนุ่ม)
- ตะไคร้ 1 ต้น (นำมาหั่นเป็นฝอย)
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- กะปิ 3 ช้อนโต้ะ
- เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
- ใบมะกรูด 3 ใบ นำมาหั่นเป็นฝอย
วิธีทำกะปิหลน
- เริ่มจากการเตรียมปลาดุกก่อน นำมาล้างให้สะอาด และนำไปย่างให้สุก หรือ นำไปอบให้สุกก็ได้ จากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาดุก
- เตรียมพริกแกงสำหรับนำมาทำหลน โดยโขรก หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ เนื้อปลาดุก และ ตะไคร้ ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี้ยวจนหัวกะทิแตกมัน จากนั้นนำเครื่องพริกแกงลงไปผัด และ เติมหมูสับลงไปผัด
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา ใส่ พริกขี้หนูสวน และ ใบมะกรูด ลงไป เคี่ยวต่อให้ได้กลิ่นหอม ปิดไฟ และ เสริฟพร้อมรับประทานได้
