ไก่บ้านต้มระกำ เมนูพื้นบ้านของชาวภาคตะวันออก ที่นำระกำเปรี้ยวมาเป็นส่วนนึงของอาหาร ใช้แทนมะนาวจะได้รสชาติที่เปรี้ยว กลมกล่อม ใครจะรู้ว่าอยู่ๆ ผลไม้ที่เรานั่งทานกันอย่างเอร็ดอร่อย จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูเด็ดๆ ได้ เป็นการนำระกำ ผลไม้พื้นบ้านของจันทบุรีมาผสมผสานปรุงอาหารได้อย่างลงตัว
ส่วนผสมสำหรับทำไก่บ้านต้มระกำ
- เนื้อไก่บ้าน หั่นเป็นชื้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
- หอมแดง 2 ลูก บุบพอแตก
- ข่าหั่นแว่น 4-5 ชื้น
- ตะไคร้ หั่นท่อน 1-2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบๆ 1 ต้น
- พริกขี้หนูสวน บุบพอแตก 6-10 เม็ด
- น้ำซุปกระดูกไก่ 3 ถ้วยตวง
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
- ระกำ 4 ผล ปลอกเปลือก และ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
วิธีทำไก่บ้านต้มระกำ
- เริ่มจากการต้มน้ำซุปให้ร้อน ใส่ หอมแดง ข่า และ ตะไคร้ ลงไปต้มให้หอม
- จากนั้นใส่เนื้อไก่บ้าน ลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา กะปิ และ น้ำตาลทราย
- จากนั้น ใส่ ระกำ และ พริกขี้หนูสวน ลงไป ชิมรสชาติ หากรสชาติยังอ่อนเปรี้ยว สามารถใส่น้ำมะนาวลงไปได้
- ปิดไฟ และ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เท่านี้ก็เสร็จ สำหรับเมนูพื้นบ้าน แบบง่ายๆ