ปลาทูสามารถหาได้ง่ายมากๆตามท้องตลาด คนส่วนใหญ่เลยนิยมเอามาประกอบอาหารทั้งปิ้งและทอด และอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยไม่แพ้กันนั่นก็คือ ต้มยำปลาทูนั่นเอง ด้วยรสชาติจัดจ้านหอมเครื่องเทศ แถมยังเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพได้โปรตีนจากเนื้อปลาและวิตามินจากผักที่ใส่ลงไป ชดน้ำร้อนๆ อร่อยติดใจแน่นอนจ้า
ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำปลาทู
- ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
- พริกขึ้หนูสวน 5 – 10 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- หอมแดง 3 หัว ทุบให้หัวหอมพอบุบ
- ตะไคร้ 1 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
- เห็ดฟาง 4 – 5 ดอก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ข่า 1 หัว นำมาหั่นเป็นแผ่นๆ
- ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น ซอยหยาบๆ
- น้ำซุปกระดุกหมู 2 ลิตร
วิธีทำต้มยำปลาทู
- เริ่มจากการนำปลาทูมาล้างก่อน และนำมาต้มในน้ำเปล่า ให้เนื้อปลาสุก และ ให้ลดความเค็มของปลาทูลง จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
- เริ่มต้มน้ำต้มยำ โดยใส่น้ำต้มกระดูกลงไปต้ม ให้ไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่ เห็ดฟาง หอมแดง ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูดลงไปต้ม รอให้กลิ่นของสมุนไพรออกมาจนให้กลิ่นหอมก่อน
- จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก
- ใส่ปลาทูลงต้ม พร้อมกับพริกขี้หนูสวน ใส่ ผักชีฝรั่งลงไป
- ปิดไฟ และ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
