เมี่ยงตะไคร้ เมนูยำตะไคร้สมุนไพรรสเด็ดที่หลายๆคนชื่นชอบ ด้วยขั้นตอนการทำที่ง่ายและเป็นเมนูสำหรับคนรักสุขภาพอีกด้วย
ส่วนผสมสำหรับทำเมี่ยงตะไคร้
- ใบชะพลู 6-10 ใบ
- ตะไคร้ 6-10 ต้น นำมาซอยให้บางๆ
- พริกขี้หนูสวน 6-10 เม็ด นำมาซอยเล็กๆ
- หมูหยอง 6-10 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิงสงคั่ว 3 ช้อนโต้ะ
- เนื้อมะพร้าวขูดคั่ว 3 ช้อนโต้ะ
วิธีทำเมี่ยงตะไคร้
- เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบก่อน นำเนื้อมะพร้าวขูด มาคั่วบนกระทะให้หอมเหลือง จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
- จากนั้นนำ ถั่วลิสง ลงไปคั่วให้หอม จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
- เตรียมน้ำยำ โดย ผสม น้ำตาลทราย น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- เริ่มยำ โดย ใส่ ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หมูหยอง ถั่วลิสง และ เนื้อมะพร้าวขูด ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่น้ำยำลงไปคลุกกับเครื่องยำ
- เสริฟ ใส่จาน พร้อมด้วยใบชะพลู เวลารับประทานให้ นำใบชะพลูมาห่อส่วนยำตะไคร้ และ รับประทานได้
