น้ำพริกปูม้า เป็นน้ำพริกที่ใช้เนื้อปูม้านึ่งสุกเป็นวัตถุดิบหลัก มีรสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานนิดๆ เป็นน้ำพริกแสนอร่อยเหมาะสำหรับคนชอบรับประทานปู ถ้ามีไข่ปูด้วยยิ่งอร่อย รับประทานกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้ดี
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปูม้า
- ปูม้า 2 ตัว
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวน 6-10 เม็ด
- กระเทียม 4 กลีบ
- ตะไคร้ 1 ต้น นำมาซอบยหยาบๆ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
- ผักสดๆ สำหรับทานคู่กับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาดแก้ว ผักกะหล่ำปลี เป็นต้น
วิธีทำน้ำพริกปูม้า
- เริ่มจากการนำปูม้ามานึ่งให้สุกก่อน และ นำมาแกะเอาเฉพาะเนื้อปู โดยเทคนิคการนึ่งเนื้อปู ให้ใส่ตะไคร้ลงไปน้ำนึ่ง ให้มีกลิ่นหอมของตะไคร้
- นำเนื้อปูมาโขรกให้ละเอียด จากนั้น ใส่ พริกขี้หนู กระเทียม ลงไปโขรกให้ละเอียด
- จากนั้นนำมาปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้เครื่องปรุงเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด
- เสริฟ น้ำพริก ใส่ชาม พร้อมด้วยผักสดๆ เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกอร่อยๆ สำหรับวันนี้
