“ก้อยไข่มดแดง” จัดว่าเป็นเมนูอันโอชะของอาหารอีสานเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะจะได้กินเมนูนี้ในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น เพราะเป็นช่วงที่มดแดงกำลังวางไข่ และด้วยความที่มีเฉพาะฤดูร้อนทำให้ราคาขายของไข่มดแดงยิ่งสูงขึ้นด้วยค่ะ ปัจจุบันก็มีการขายแบบเป็นกระป๋องก็สะดวกและดีต่อใจไม่ต้องรอฤดูร้อน ส่วนวันนี้จิ๋วได้ไข่มดแดงสด ๆ มาจากตลาด แค่เห็นก็เปรี้ยวปากซู้ดน้ำลายแล้วค่ะ มาลงมือกันเลยดีกว่าจ้า
ส่วนผสมสำหรับทำก้อยไข่มดแดง
- ไข่มดแดง 1 จาน
- มะม่วงดิบซอย 1 ลูก
- ใบสาระแหน่ 2 – 3 ใบ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 หัว
วิธีทำก้อยไข่มดแดง
- เริ่มจากการล้างไข่มดแดงก่อน ล้างให้สะอาด และ นำมาสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน
- จากนั้น นำไข่มดแดงใส่ถ้วยสำหรับปรุงยำ ใส่ ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริกป่น ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ใส่ มะม่วงซอย หอมแดง ผักชีฝรั่ง ลงไปผสมกับน้ำยำ
- เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ ทานคู่กับผักสดๆตามใจชอบและข้าวเหนียว อร่อยๆ
