ผัดเปรี้ยวหวานไก่ เมนูเพื่อสุขภาพ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย สีสันสวยงาม รสชาติเปรี้ยวหวานเค็ม ครบทุกรสลงตัวพอดี ไก่นุ่มๆ กับผักสดต่างๆ กรุบกรอบอร่อยเข้ากัน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หอมอร่อยเข้ากัน
ส่วนผสมสำหรับทำไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
- เนื้อไก่สะโพก 1 ท่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกหยวกเหลือง 1 เม็ด ซอยขนาดพอดีคำ
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด ซอยขนาดพอดีคำ
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด ซอยขนาดพอดีคำ
- หอมหัวใหญ่ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
- สับปะรด หั่นเป็นชิ้น 5-6 ชื้น
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดสำเร็จรุป สำหรับชุบไก่ทอด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย
วิธีทำไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
- เริ่มจากการหมักไก่ ก่อน นำไก่มาหมักกับส่วนผสมต่างๆ ประกอบด้วย เกลือ ซอสปรุงรส และ ซอสน้ำมันหอย นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อไก่ จากนั้นนำ เนื้อไก่ ไปชุปแป้งทอดสำเร็จรูป
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำไก่ลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำพักเอาไว้ก่อน
- เตรียมผัด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อย ใส่ไก่ทอดลงไป ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย เหล้า ซอสมะเขือ และผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำแป้งข้าวโพดผสมน้ำ และ ลงไปผัดให้ซอสเหนียวค้น
- ใส่ พริกหยวก หอมหัวใหญ่ สับปะรด ลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อผักเริ่มสุก ปิดไฟเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
- เนื้อไก่ ให้เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพก เป็นส่วนที่นุ่มมัน อร่อยน่ารับประทาน ต้องเลือกไก่ที่สดใหม่ เทคนิคการเลือกซื้อไก่ ดูที่สีของเนื้อไก่ออกชมพู เนื้อไก่แน่น หนังไก่ตึง ไม่มีสำคล้ำ ไม่มีกลิ่นเหม็น
- การทอดไก่ก่อน เป็นเทคนิคทำให้ไก่นุ่มมันและมีความกรอบอร่อย น่ารับประทาน
- น้ำมันสำหรับทอดไก่ ให้เลือกใช้น้ำมันพืชใหม่ ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าจะมีกลิ่นของอาหารเก่า ทำให้อาหารไม่อร่อย
- พริกหยวก ให้เลือกใช้หลายๆสี เพื่อเพิ่มสีสันของอาหาร ช่วยให้อาหารน่ารับประทาน
- การผัดช่วงใส่แป้งข้าวโพด ให้เร่งไฟให้แรง และ ผัดด้วยความเร็ว จะช่วยให้แป้งไม่จับเป็นก้อน
- สำหรับคนที่ไม่ชอบไก่ทอด ก็สามารถใช้เนื้อไก่สดได้เลย หรือ ใช้วัตถุดิบอื่นไม่ว่าจะ เป็น หมู กุ้ง หรือ ปลาหมึก แต่หากใช้ปลา ต้องนำมาชุปแป้งทอดก่อน เพราะ เนื้อปลาแตกง่าย หากนำมาผัดเลยจะทำให้เนื้อปลาแตก ไม่น่ารับประทาน
